人がつくるものは、
その人が、
「何を思っているか？、何を大切にしているか？
何を考えているか？何をイメージしているか？
誰のことを考えているか？何に合わせているか？」
などにより、味も、形も、仕上がりも変わります。
私の場合は、
「家族のことを大切に思い、家族の好みに合わせている時や、
カフェなどでお客様に提供する時のイメージ、
友達の好みやお客様の体調などに合わせる時、
地球環境問題や動物愛護などについて考える時、
健康でヘルシーなライフスタイルをイメージする時、
空間や、音楽に合わせる時、
自然、季節や家庭菜園の野菜に合わせる時、
フランスやイタリア、カリフォルニア、メキシコなど海外をイメージする時、
ファーマーズマーケットや、マルシェに出店することをイメージする時、」
など、
その都度、いろいろイメージが変わるので、
なかなか定まってなかったりします。
ただ、つくるものを考える時、
その方向性は、
大きく分けると、2つに分かれます。
一つは、
誰かに合わせること。
もう一つは、
誰にも、何にも、合わせないこと。
大きく分けると、この2つになると思います。
近年、とくに最近は、
食の価値観が本当に多様になり、
日常的で、簡単時短なものから、家庭料理、カフェめし、オーガニックやヴィーガンなど環境問題や健康などを意識したもの、グルテンフリーや、マクロビオティックなど特定の食材を使用しないもの、モダンな料理や伝統的でクラシックなものまで、さまざまな食の選択肢があります。
なので、
いろいろ振り回されやすく、とても迷いやすくなっています。
しかし、
そんな時だからこそ、私は、
“誰にも、何にも、合わせないこと”
これが、今、とても大切なことだと、
最近、常々思っています。
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ちなみに、いま一番興味があるのは、
自分で育てたオーガニックの野菜やハーブを使って、
シンプルに料理をすることです(^^)♪
ワンプレートが特に好きです◎
