タイムをたくさん収穫したので、久しぶりに作った白ワイン煮。

なんとなく、プロヴァンスなイメージ。

キャロットラペも食べたくなってきた。

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<<材料>>

・豚ロース肉　3枚

・にんにく　2片（1個半粗みじん、半分スライス）

・EXVオリーブオイル

・イタリア塩　適量

・黒こしょう　適量

・たまねぎ　一個（大きめの角切り）

・オリーブ　適量

・ケイパー　適量

・白ワイン　多め

・ローズマリー　1枝

・タイム　3枝

・サラダ油　少量

・バター　少量

・レモン汁　少々

・水

<<作り方>>

準備：豚ロース肉に塩と黒胡椒を適量ふり、にんにくスライスとタイムをのせて、EXVオリーブオイルを適量かけて、もんで、しばらくマリネする。付け合わせ（ゆでじゃがいもやキャベツなど）も用意しておく。

1.フライパンにEXVオリーブオイルと粗いみじん切りにしたにんにくを入れて、軽く塩をして、弱火にかける。にんにくが爽やかで美味しくなったら、たまねぎを入れて軽く炒める。

2.オリーブを入れて軽く炒めて、白ワインを入れてしばらく煮る。

3.アルコールが飛んだら、水を適量（800mlくらい）入れて、沸騰させる。塩も少し加えて軽く調味。

4.サラダ油を強火で熱したフライパンで、マリネした豚肉をソテーして、焼き色がついたら裏返して軽くソテーして、3のフライパンのスープの中に入れる。この時、焼いたフライパンにスープを少量入れて、焦げ目もこそぎ落として加える。

5.タイムとローズマリーとケイパーとケイパー汁（少量）を加えて、軽く煮て、バターとレモン汁を加えて、塩で調味する。EXVオリーブオイルも適量まわしかけて加える。

6.付け合わせに、ゆでたじゃがいもや、ゆでたキャベツなどを添えて盛り付けたら、完成。

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