春になると、大きくなって、つぼみをつける赤からし菜。

花を咲かせる前に、菜の花をオイルソースパスタにして頂くのが好き。

<<材料>>（3人前）

・にんにく　2片（すこし粗めのみじん切り）

・サラダ油　少々

・EXVオリーブオイル　多め（カルディで買ったもの）

・たかのつめ　一本（丸ごと）

・玉ねぎ　1/4個（半分にしてスライス）

・ベーコン　2枚（等間隔にカット）

・白ワイン　適量（アルパカ・シャルドネ）

・菜の花　あるだけ（茎を細かくカット）

・EXVオリーブオイル　適量（仕上げ）

・イタリアの塩　適量（調味・茹でるお湯）

・パスタ　250g（３人前）

・茹で汁　適量

<<作り方>>

準備：パスタを茹でる鍋にたっぷり水を入れて、沸騰させる。塩を適量加えて、ソースが出来上がるタイミングに合わせて、パスタを茹で始める。

1.フライパンに、サラダ油とEXVオリーブオイルを入れて、にんにくを入れて、塩をふる。

2.たかのつめも入れて、弱火で加熱して、にんにくが美味しい爽やかな味になったら、たまねぎとベーコンを入れて軽く塩をして、こがさないように軽く炒める。

3.菜の花を入れて軽く塩をして、少し混ぜたら、白ワインを入れて、軽く煮る。

4.茹で汁を加えて軽く煮て、EXVオリーブオイルを適量加えて、塩を適量入れて、ソースを調味する。たかのつめは、辛味が出る前に取り出す。

5.適度な硬さに茹で上がったパスタを4に加えて、フライパンを振ってソースとあえる。茹で汁も適量加えて、ほどほどにスープがある状態にして塩で味を決める。EXVオリーブオイルも少々加えてあえる。

6.あたためた器に盛り付けて、仕上げにEXVオリーブオイルを少々回しかけたら完成。

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